克里特岛的食物是世界上任何地方最好的食物. 传统食谱与当地新鲜食材相结合，打造出最稀有的美食: 美味和对你有好处!
传统的克里特岛食物主要是素食主义者, 在放牧有限但阳光充足的岩石岛上，这不足为奇. 旅游餐厅当然会提供大量的肉类和鱼类菜肴, 但即使到那里，食物的质量也主要取决于植物性成分的新鲜度.
当地草药
克里特岛上有许多野生草药，这些草药的味道通常比国内超市里的品种要丰富得多. 这篇文章的重点是烹饪，所以我专注于烹饪中使用的草药, 所以草本如白痴 (本身是牛至家族的成员!) 不包括在这里. 常见的食用草药包括……
牛至 (里加尼) 和墨角兰
克里特岛牛至, 被称为里加尼, 与普通的超市品种有点不同, 实际上也不同于通常作为“希腊牛至”出售的牛至. 牛至和马郁兰密切相关，该属中还有很多其他物种 牛至, 导致混淆了一系列常见的和正式的拉丁名称. 牛至的主要属是牛至，其中有几个亚变种，包括最常见的 (和最平淡的) 超市常见的牛至「Origanum vulgare vulgare」, 和真正的希腊牛至「Origanum vulgare hirtum」 (我相信味道很好). 真正的克里特牛至是该属中的一个不同物种, 所谓 牛至属植物 有时也称为 (错误地) 「希腊牛至」或 (误导) 「马郁兰锅」.
我从克里特岛带回了一些野生牛至，我相信它是 Origanum Onites 并在南约克郡和德比郡的户外成功种植. 它在蜜蜂中非常受欢迎，并且在春季和夏季的大部分时间里为花园带来了极大的香气。. 要成长，它喜欢充足的阳光. 它现在可以在英国在线使用, e.g. from 诺福克种子, 和 RHS 有更多关于种植它的信息. 我发现如果在潮湿的堆肥上面放低矮的木条，它就会“生根”. 味道很好，所以我建议您尝试一下，如果可以的话.
有一篇非常好的文章描述了关于牛至和马郁兰的一些混淆 SallyBernstein.com 并建议，我认为理想的是拥有一个以上的品种. 我特别建议至少 2 以下选项之一: 甜马郁兰 (即. 牛至); 「意大利墨角兰」 (牛至) 这是甜马郁兰之间的交叉 (牛至) 和牛至亚种 (牛至); 希腊牛至 (牛至); 克里特岛牛至 (牛至属植物)
Also note that I believe 「Rigani」 to refer to the dried flower-heads of Oregano, not to just the leaves and stems. The people in our local village cafe refer to both Oregano and Rigani separately, the Rigani is stronger in scent and flavour!
智者 (法斯科米洛)
圣人有很多变种, 最常见的是丹参, 而圣人在克里特岛发现 (和北非的大部分地区) 是丹参. 后一种鼠尾草是干燥鼠尾草中最常发现的品种. 我曾经设法从克里特岛带回了一些野生山鼠尾草并种植了它，但它是一种非常年轻的植物，旅途的活力对它来说太过分了. 我没在英国见过卖植物的地方, 但种子有时 在eBay上可用. 有关希腊圣人的历史和用法的更多信息，有一篇不错的文章 Oliveology.co.uk
百里香 (百里香)
像许多草药一样, 生长在克里特岛的百里香亚种与你在家里超市里发现的不同. 在克里特岛广泛发现的野生类型是百里香, 俗称地中海creep百里香), 这是 在英国有售 并被推荐为地被植物，在蜜蜂中非常受欢迎, 但它并不经常被列入百里香的最佳烹饪品种. 最常见的烹饪百里香是法国百里香 (百里香) 其他用于烹饪目的的品种包括柠檬百里香 (百里香x柠檬), 牛至香百里香 (百里香), 和香菜百里香 (百里香). FineGardening.com 对如何成功种植百里香有很好的指导
薄荷 (薄荷)
克里特岛的薄荷
Rosemary (Dentrolivano)
迷迭香是另一种品种繁多的草药. 我在克里特岛找不到任何可以带回来的东西, 所以我买了 3 作为包装的一部分提供不同的烹饪品种 Rosemaries.co.uk 尝试在英国在家中成长, 所有这些都成长良好. 多数可食用的迷迭香品种旺盛挺拔, 而克里特岛迷迭香 (迷迭香) 生长缓慢. 由于烹饪品种具有出色的风味，因此我建议您将其用于烹饪, 但是，如果您想吸引蜜蜂，那么克里特岛品种可提供出色的地被植物， 在线提供 在英国
其他草药
克里特岛的其他草药有时用于饮料, 当您在山上品尝克里特岛蜂蜜时，肯定会闻到它们的空气中的气味. 有一个很好的清单，上面有图片 Creti.co
受欢迎的香料
克里特岛不是很多香料的原始住所, 但是，作为千年贸易的地中海贸易中心，克里特岛的美食中已经建立了许多香料.
肉桂
肉桂在克里特岛上有很多甜点, 以及一种叫做rakomelo的酒精饮料, 以及更甜美的paximadia版本 (面包干) 叫做paximadia kanelata.
丁香 & 肉豆蔻
丁香和肉豆蔻, 像肉桂, 用于很多克里特岛甜点.
小茴香
小茴香被广泛用于肉类和其他美味菜肴的香料混合物中, 以及传统的乡村面包.
Paprika
辣椒粉用于克里特岛, 例如作为“调味盐”的一部分撒在Gryos以及其他带有土豆或薯条的菜肴上. 克里特岛的辛辣食物很少见，所以发现的辣椒粉通常是甜辣椒粉 (规模令人困惑地从“甜”到“辣”, 甜甜的意思“不辣”). 我认为传统的辣椒粉通常是匈牙利风格 (即. 不抽烟), 但是在家里做饭时，我倾向于使用西班牙风格 (即. 熏制) 甜辣椒粉，因为这有助于模拟克里特岛常用的传统燃木烤箱或烤架的烟熏味
Salt & 胡椒 (黑和白)
如果没有在任何美食中广泛使用盐和胡椒粉，那将是令人惊讶的. 克里特岛的食物没有什么不同，您会在许多克里特岛的食物中找到这两种主要的增味成分.
新鲜的水果 & 蔬菜
新鲜水果和蔬菜是克里特岛食品中最关键的东西. 例如，西红柿通常又大又不稳定，但在英国却从未有过这种味道. 许多克里特岛人在山上拥有自己的土地，并且大部分都用来种植果树和坚果树或靠近海岸的温室. 瓜子和葡萄的数量很大，一分钱一分货, 还有很多其他水果，比如苹果, 梨, 李子, 桃子, 油桃, 等等.
橄榄
橄榄树在气候中壮成长，并在克里特岛大量发现，并生产大量的橄榄和橄榄油. 当地的橄榄通常小而黑，里面有石头, 与通常在英国出售的大绿橄榄不同. 橄榄油几乎用于所有事物，甚至用它制作蛋糕之类的东西, 而不是黄油, 人造黄油, 在英国找到的等.
柠檬
柠檬在克里特岛也很常见, 和橘子一起 (大概所有其他柑橘也长得很好). 它们通常比在英国超市出售的大得多，并且包含更多的, 但也有更厚的皮肤. 新鲜采摘时可以使用, 在进气口前, 令人惊讶的是汽车中的空气清新剂. 它们被用来增强克里特岛上几乎所有食物的风味，我发现当在希腊沙拉中加一点汁液时，它们是不可思议的.
番茄
克里特岛当地出产的西红柿个头大, 味道古怪而绝对令人赞叹, 不像在英国可以找到的任何东西. 可悲的是，近年来，随着大型西欧连锁超市逐渐接管 (Lidl和家乐福主要) 他们似乎要求向欧洲其他地区提供同样的垃圾 (育成均匀的颜色, 质地均匀, 而且要持久, 但绝对零关注味道) 所以当地美味的西红柿比以前更难找到了. 一个好的番茄会很不稳定, 至少有一个“牛肉番茄”的大小, 当切成两半时会有一个非常坚固的中心核，最好以类似于切苹果核的方式切开. 除了在所有菜肴中使用外，通常在, 克里特岛人将米饭和意大利调味饭混合在一起, 一盘叫做 吉米斯塔斯 (第一个字母的发音介于 G 和 Y 之间, 我们没有英文的音素)
黄瓜
黄瓜在当地大量种植. 对于大多数人来说，它们没有特别强烈的味道，因此与家乡的蔬菜相比，它们不像其他蔬菜那样突出, 然而, 天气炎热，他们很脆, 凉, 令人耳目一新，让他们非常满意.
『杂草』 & 菠菜
克里特岛的“杂草”通常是用类似于蒲公英叶的野叶制成的菜. 有许多不同的野生物种被收集和使用，但都产生相似的结果. 回到家中，混合蒲公英的叶子可以获得类似的效果, 菠菜, 和火箭.
葡萄藤叶
克里特岛到处都有葡萄种植, 吃, 红酒, 和生产拉奇. 叶子也可以用来包裹烩饭，如调味的米饭和蔬菜的混合物–结果被称为 多马迪斯. 叶子不是直接从植物中使用的, 但取而代之的是将它们裹成一束，然后短暂地浸入沸腾的盐水中，使它们变软. 如果您想从头开始制作自己的作品 妈妈的小酒馆 对图片有很好的指导.
柿子椒
甜椒在克里特岛很常见，并且在温室中种植. 它们用于许多菜肴, 包括 吉米斯塔斯 和长甜尖尖辣椒非常适合简单 菲达辣椒. 辣椒也用于许多沙拉中，即使您在“希腊”沙拉中不经常看到它们.
朝鲜蓟
朝鲜蓟常用于克里特岛食物中, 心经常被生作为开胃菜. 您可能还会发现它们是用希腊起源的炖菜烤制或用土豆烹制的.
茄子 & 西葫芦
茄子和西葫芦被用来做油条. 在这两种情况下，它们都被切碎, 水分被挤出去了, 然后与各种成分（包括草药）混合, 香料和克里特岛奶酪. 茄子成为 梅里察诺·克夫泰德斯, 和小胡瓜成为科洛基索keftedes
豆子 & 豌豆
大白豆用于 (在)著名的豆汤, 正如所有克里特岛人都会告诉你的那样，这种豆具有闻名于世的效果. 蚕豆也被广泛使用, 在一系列食谱中. 还有一种叫做“Fava”或 法沃萨拉塔 尽管名字是由黄豌豆而不是蚕豆制成的，因为希腊语中的“Fava”翻译为“豌豆”.
Potatoes
土豆当然是从南美来的, 但在欧洲其他任何地方，它们一直是克里特岛美食的一部分. 克里特岛人喜欢将它们放在烤箱里烤，上面放大块肉. 这些烤土豆通常用柠檬调味, olive oil, 大蒜, 和草药. 我们 提供食谱 可以在家里的烤箱中产生真实的品尝结果
传统肉
克里特岛的景观对牛只几乎没有好处，因此在克里特岛美食中牛肉很少见. 一些最受欢迎的菜肴使用猪肉, 但是猪也不是克里特岛上非常传统的食物. 克里特岛的主要肉类来源是山羊和绵羊
羔羊/山羊
克里特岛（Crete）栖息着一种独特的高地山羊，称为“克里（Kri Kri）”. 这些动物现在受到保护, 越来越多的普通山羊到达了岛上. 结果，许多传统食物都是基于这类动物的肉食，而不是在欧洲大陆和美洲大部分地区更常见的牛. 大多数传统餐厅都会提供“羊排”和著名的菜肴 克列特科 由「羊羔」制成.
Pork
我从未在克里特岛见过猪, 但这并没有阻止克里特人提供大量的猪肉菜肴. 我想知道猪肉食用是否是当地人在奥斯曼帝国占领期间所做的事情，以此作为拒绝征服者的一种方式, 还是独立后又回来的东西. 无论哪种方式, 克里特岛人制作的几道菜非常类似于土耳其菜, 但是用猪肉代替羊肉. 最著名的是 苏瓦拉基 这是烤肉串的猪肉版本, and 陀螺仪 这是烤肉的猪肉版本. 我喜欢他们两个都比他们的羊羔. Souvlaki在家里更容易制作, 虽然我在家里也成功地制作了正宗的陀螺仪. 请注意，陀螺与“ Gear”和“ Ross”发音为韵, 不是“眼睛”和“玫瑰”!
蜗牛
克里特岛的蜗牛很棒. 它们是从山上收集下来的，然后喂食意大利面两周，以确保它们“干净”. 然后用香草和大蒜在油中炸. 我曾经在法国尝试过蜗牛，但不喜欢它们，但它们在克里特岛的烹饪方式使它们完全不同. 他们很好吃，我强烈推荐他们. 它们装在壳里，你用叉子把它们拧出来，这需要一点练习
鱼和海鲜
作为地中海中部的一个小岛，来自海洋的食物在克里特岛美食中起着重要的作用也就不足为奇了. 然而，一些传统物种现在受到严重威胁，所以即使你能找到它们，我们也会鼓励你坚持使用在野外拥有健康种群的物种. Greece-is.com 有一个很好的希腊海鲜和鱼类清单，并附有图片和每种食谱的种类.
乌贼
枪乌贼是一种非常著名的希腊美食，它是通过将鱿鱼糊糊和油炸制成的. 我强烈推荐它.
章鱼
克里特岛人比章鱼人更常食用章鱼, 通常用酱汁烤或煮. 与鱿鱼不同，它具有非常独特的风味.
红 & 灰Mul鱼
红鱼是克里特岛的特色菜，强烈推荐, 虽然和很多鱼一样, 它不一定是最便宜的选择. 有时还会发现鱼和其他种类的鱼
其他鱼类和海鲜
在克里特岛，您会发现很多其他鱼类和海鲜, 包括: 海胆; 龙虾; 无须鳕; 鳕鱼; 鲷鱼; 虾仁 & 大虾; 鳀鱼, 沙丁鱼 & 银鱼; 蛤s & 贻贝; 螃蟹; 鲭鱼; 鲈鱼; ito鱼; 射线; 石斑鱼; 墨鱼; 金枪鱼; 旗鱼
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