ਕ੍ਰੀਟਨ ਭੋਜਨ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਬਿਹਤਰੀਨ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਲੂਕ ਦੀ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ: ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵਧੀਆ!
ਰਵਾਇਤੀ ਕ੍ਰੀਟਨ ਭੋਜਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੀਮਤ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਰ ਚੁੱਪ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਚੱਟਾਨੇ ਟਾਪੂ ਤੇ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਟੂਰਿਸਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਗੇ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਵੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਪੌਦੇ ਅਧਾਰਤ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ.
ਸਥਾਨਕ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਕ੍ਰੀਟ ਉੱਤੇ ਜੰਗਲੀ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਾਪਸ ਮਿਲੀਆਂ. ਇਹ ਲੇਖ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ' ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ (ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਓਰੀਗੇਨਮ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹੈ!) ਇੱਥੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. Common edible herbs include…
ਓਰੇਗਾਨੋ (ਰਿਗਾਨੀ) ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ
ਕ੍ਰੇਟਨ ਓਰੇਗਾਨੋ, ਰਿਗਾਨੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਘਰ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਮ ਘਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, and is in fact different from oregano often sold as “Greek oregano” too. ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੰਬੰਧ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਨਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਓਰੀਗੇਨਮ, ਆਮ ਅਤੇ ਰਸਮੀ ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਭੰਬਲਭੂਸਾ ਭੰਡਾਰ ਦਾ ਕਾਰਨ. ਓਰੇਗਾਨੋ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜੀਨਸ ਓਰੀਗੇਨਮ ਵਲਗੈਅਰ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਕਈ ਉਪ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ (ਅਤੇ ਨਿਹਚਾਵਾਨ) oregano commonly found in the supermarket “Origanum vulgare vulgare”, and true Greek oregano “Origanum vulgare hirtum” (ਜਿਸਦਾ ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੈ). ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਕ੍ਰੀਟਨ ਓਰੇਗਨੋ ਜੀਨਸ ਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਬੁਲਾਇਆ ਓਰੀਜਨਮ ਓਨਾਈਟਸ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਗਲਤ) “Greek Oregano” or (ਗੁੰਮਰਾਹਕੁੰਨ) “Pot Marjoram”.
ਮੈਂ ਕ੍ਰੀਟ ਤੋਂ ਕੁਝ ਜੰਗਲੀ ਓਰੇਗਾਨੋ ਵਾਪਸ ਲਿਆਇਆ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਓਰੀਗਨਮ ਓਨਾਈਟਸ ਹੈ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਅਤੇ ਡਰਬੀਸ਼ਾਇਰ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ.. ਇਹ ਮਧੂ-ਮੱਖੀਆਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਲਈ ਬਾਗ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਵਧਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸੂਰਜ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹੁਣ ਯੂਕੇ ਵਿਚ availableਨਲਾਈਨ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ. ਤੋਂ ਨਾਰਫੋਕ ਬੀਜ, ਅਤੇ ਆਰ.ਐੱਚ.ਐੱਸ ਇਸ ਦੇ ਵਧਣ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਰੱਖੋ. I have found that it will “root” itself if low lying strands are sat on top of moist compost. ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ ਦੇ ਆਸ ਪਾਸ ਕੁਝ ਉਲਝਣਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੇਖ ਹੈ ਸੈਲੀਬਰਨਸਟਾਈਨ ਡਾਟ ਕਾਮ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਥੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਮੇਰੇ ਖਿਆਲ ਵਿਚ ਇਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਆਦਰਸ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਹੇਠ ਦਿੱਤੀ ਚੋਣ ਦੇ: ਮਿੱਠੇ ਮਾਰਜੋਰਮ (ਆਈ. ਓਰਿਜਨਮ ਮਜੋਰਾਨਾ); “Italian Marjoram” (ਓਰਿਜਨਮ ਐਕਸ ਮੇਜਰਿਕਮ) ਜੋ ਕਿ ਸਵੀਟ ਮਾਰਜੋਰਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ (ਓਰਿਜਨਮ ਮਜੋਰਾਨਾ) ਅਤੇ ਓਰੇਗਾਨੋ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ (ਓਰਗੇਨਮ ਅਸ਼ਲੀਲ ਅਗਵਾਈ); ਯੂਨਾਨੀ ਓਰੇਗਾਨੋ (ਓਰਿਜਨਮ ਅਸ਼ਲੀਲ ਹਰਟਮ); ਕ੍ਰੇਟਨ ਓਰੇਗਾਨੋ (ਓਰੀਜਨਮ ਓਨਾਈਟਸ)
Also note that I believe “Rigani” to refer to the dried flower-heads of Oregano, not to just the leaves and stems. The people in our local village cafe refer to both Oregano and Rigani separately, the Rigani is stronger in scent and flavour!
ਸੇਜ (ਫਾਸਕੋਮਿਲੋ)
ਇਥੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਸਾਲਵੀਆ ਆਫੀਸਿਨਲਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ, ਜਦ ਕਿ ਰਿਸ਼ੀ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਗਈ (ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ) ਸਾਲਵੀਆ ਫਰੂਟੀਕੋਸਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ theੰਗ ਉਹ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਸੁੱਕੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਪੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਕ ਵਾਰ ਕਿਸੇ ਜੰਗਲੀ ਪਹਾੜੀ ਰਿਸ਼ੀ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਟ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਪਰ ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਵਾਨ ਪੌਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਯਾਤਰਾ ਦਾ ਜੋਸ਼ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ. ਮੈਂ ਕਿਤੇ ਵੀ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਵੇਚਦੇ ਨਹੀਂ ਵੇਖਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਬੀਜ ਕਈ ਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਈਬੇ ਤੇ ਉਪਲਬਧ. ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਲੇਖ ਹੈ ਓਲੀਵੋਲੋਜੀ.ਕਾੱਪ
ਥੀਮ (ਥੈਮਰੀ)
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ, ਥੀਮ ਦੀ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਜੋ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਇੱਕ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਾਪਸ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ. ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਜੰਗਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਥਾਈਮਸ ਲੌਨਿਕਾਇਲਿਸ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਰੀਪਿੰਗ ਥਾਇਮ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜੋ ਹੈ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਉਂਡਕਵਰ ਵਜੋਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਧੂ ਮੱਖੀਆਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਕਸਰ ਥਾਈਮ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਸੋਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰਸੋਈ ਥਰਮ ਫ੍ਰੈਂਚ ਥਾਈਮ ਹੈ (ਥਾਈਮਸ ਵੈਲਗਰੀਸ) ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਥਾਈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ (ਥਾਈਮਸ ਐਕਸ ਸਿਟਰਿਓਡੋਰਸ), ਓਰੇਗਾਨੋ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਥਾਈਮ (ਥਾਈਮਸ ਪੂਲਜੀਓਡਜ਼), ਅਤੇ ਕੈਰਾਵੇ ਥਾਈਮ (ਥਾਈਮਸ ਜੜੀ ਬੂਟਾ). ਫਾਈਨਗਰੇਡਿੰਗ.ਕਾੱਮ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਕਿਵੇਂ ਵਧਣਾ ਹੈ ਇਸਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਹੈ
ਪੁਦੀਨੇ (ਪੁਦੀਨੇ)
ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਪੁਦੀਨੇ
ਗੁਲਾਬ (ਡੈਂਟ੍ਰੋਲਿਵਾਨੋ)
ਰੋਜ਼ਮਰੀ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਲੀ ਇਕ ਹੋਰ herਸ਼ਧ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿਚ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੈਂ ਖਰੀਦੀ 3 ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੈਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਕਿਸਮਾਂ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀਜ਼.ਕਾੱਪ ਯੂਕੇ ਵਿਚ ਘਰ ਵਿਚ ਵਧਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਦੇ ਚੰਗੇ ਵਧੇ ਹਨ. ਰੋਜਮੇਰੀ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤੀਆਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜ਼ੋਰਾਂ-ਸ਼ੋਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ ਹਨ, ਜਦ ਕਿ ਕ੍ਰੀਟਨ ਰੋਸਮੇਰੀ (ਰੋਸਮਰਿਨਸ officਫਿਸਿਨਲਿਸ ਗਿਰਾਵਟ) ਘੱਟ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਸੋਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਧੂ ਮੱਖੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕ੍ਰੀਟਨ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜ਼ਮੀਨੀ coverੱਕਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈ availableਨਲਾਈਨ ਉਪਲਬਧ ਯੂਕੇ ਵਿਚ
ਹੋਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ
ਕ੍ਰੀਟ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਪੀਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀਟਨ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਚੱਖਦੇ ਹੋਏ ਪਹਾੜਾਂ ਤੇ ਡ੍ਰਾਈਵ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿਓਗੇ. ਉੱਤੇ ਤਸਵੀਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸੂਚੀ ਹੈ ਕ੍ਰਿਟੀ.ਕਾ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲੇ
ਕ੍ਰੀਟ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਅਸਲ ਘਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਪਾਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਕ੍ਰੇਟਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਤ ਹਨ..
ਦਾਲਚੀਨੀ
ਦਾਲਚੀਨੀ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਿਠਆਈਆਂ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਿਚ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੈਕੋਮੇਲੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੈਕਸੀਮਾਡੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ (ਰੁੱਕ) paximadia ਕਨੈਲਟਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਲੌਂਗ & ਜਾਫ
ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਾਂਗ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਰੀਟਨ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਜੀਰਾ
ਜੀਰਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ.
ਪੇਪਰਿਕਾ
ਕਪੜੀ ਵਿੱਚ ਪਪਿਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, for example as part of “seasoned salt” which is sprinkled on top of Gryos and other dishes with potatoes or chips. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸਲਈ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਪੱਪ੍ਰਿਕਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪੱਪ੍ਰਿਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (the scale confusingly goes from “sweet” to spicy, with sweet meaning “not spicy”). ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਪਪਿਕਾ ਬਹੁਤ ਵਾਰ ਹੰਗਰੀਆਈ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਆਈ. ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਨਹੀਂ), ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਘਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੈਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ (ਆਈ. ਸਿਗਰਟ ਪੀਤੀ) ਮਿੱਠੇ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਤੋਂ ਸਮੋਕਕੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਲੂਣ & ਮਿਰਚ (ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ)
ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੋਵੇਗੀ ਜੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਕ੍ਰੇਟਨ ਭੋਜਨ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੋਵਾਂ ਮੁੱਖ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕ੍ਰੀਟਨ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿਚ ਮਿਲਣਗੇ.
ਤਾਜ਼ਾ ਫਲ & ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕ੍ਰੀਟਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰੰਤੂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਦੇ ਵੀ ਯੂਕੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕ੍ਰੀਟਨ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀਆਂ ਪਾਰਕਲਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਲ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦਰੱਖਤ ਉਗਾਉਣ ਜਾਂ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਲਈ ਤੱਟ ਦੇ ਨੇੜਲੇ ਨੇੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.. ਖਰਬੂਜੇ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਪੈਸਿਆਂ ਲਈ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਸੇਬ, ਿਚਟਾ, ਪਲੱਮ, ਆੜੂ, nectarines, ਆਦਿ.
ਜੈਤੂਨ
ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਥਾਨਕ ਜ਼ੈਤੂਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੱਥਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿਚ ਵਿਕਦੇ ਵੱਡੇ ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਉਲਟ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਲਗਭਗ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਕੇਕ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਨਾ ਕਿ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਾਰਜਰੀਨ, ਆਦਿ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਨਿੰਬੂ
ਨਿੰਬੂ ਵੀ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਨਾਲ (ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਨਿੰਬੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦੇ ਹਨ). ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਕੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਵਧੇਰੇ ਮੋਟੀਆਂ ਛਿੱਲ ਵੀ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਣੇ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਹ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਏਅਰ ਇਨਲੇਟ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਕ ਕਾਰ ਵਿਚ ਹੈਰਾਨ ਏਅਰ ਫ੍ਰੈਸਨਰ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿਚ ਪਰੋਸੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਯੂਨਾਨੀ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰਸ ਮਿਲਾਉਣ ਵੇਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਾਦੂਈ ਪਾਇਆ..
ਟਮਾਟਰ
ਕ੍ਰੀਟ ਵਿਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਉਲਟ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੀਆਂ ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਚੇਨਾਂ ਨੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਪਣਾ ਕਬਜ਼ਾ ਲਿਆ ਹੈ (ਲੀਡਲ ਅਤੇ ਕੈਰਫੌਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ) ਉਹ ਉਹੀ ਕੂੜੇਦਾਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਬਾਕੀ ਯੂਰਪ ਤੱਕ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਵੀ ਰੰਗ ਲਈ ਨਸਲ, ਟੈਕਸਟ ਵੀ, ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਪਰ ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ੀਰੋ ਧਿਆਨ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ) ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਥਾਨਕ ਟਮਾਟਰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਘੱਟ ਲੱਭਣੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਟਮਾਟਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, at least the size of a “beef tomato” back home, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਕ ਕੇਂਦਰੀ ਕੋਰ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਇੰਨੀ ਪੱਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਸੇਬ ਦੇ ਕੋਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ cuttingਣ ਲਈ ਇਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.. ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ, ਕ੍ਰੈਟੀਅਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਰਿਸੋਟੋ-ਵਰਗੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਖੁੰਝ ਗਿਆ (ਪਹਿਲਾ ਅੱਖਰ ਕਿਧਰੇ ਇੱਕ ਜੀ ਅਤੇ ਵਾਈ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੁਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ)
ਖੀਰਾ
ਖੀਰੇ ਸਥਾਨਕ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਘਰ ਛੱਡ ਕੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੜ੍ਹੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ., ਪਰ, ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਖਰਾਬ ਹਨ, ਠੰਡਾ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
‘Weeds’ & ਪਾਲਕ
‘Weeds’ in Crete is generally a dish which is made of wild leaves similar to dandelion leaves back home. ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਸਾਰੀਆਂ ਇਕ ਸਮਾਨ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਘਰ ਵਾਪਸ ਤੁਸੀਂ ਡੈਂਡੀਲੀਅਨਜ਼ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਾਲਕ, ਅਤੇ ਰਾਕੇਟ.
ਅੰਗੂਰ ਵੇਲ ਪੱਤੇ
ਅੰਗੂਰ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਉਗਦੇ ਹਨ, ਖਾਣ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਰਾਕੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ. The leaves are also used to wrap a risotto like mixture of flavoured rice and vegetables — the result being known as ਡੋਮਡੇਡਸ. ਪੱਤੇ ਸਿੱਧੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਝੁੰਡਾਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਮਕ-ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਮਾਮੇ ਦਾ ਤਵਰਾਨਾ ਤਸਵੀਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗਾਈਡ ਹੈ.
ਬੈਲ ਮਿਰਚ
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਮੇਤ ਖੁੰਝ ਗਿਆ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਮਿੱਠੇ ਬਿੰਦੂ ਮਿਰਚ ਸਧਾਰਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ feta- ਲਈਆ ਮਿਰਚ. Peppers are also used in many salads even though you don’t see them very often in a “Greek” salad.
ਆਰਟੀਚੋਕਸ
ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਅਕਸਰ ਕ੍ਰੀਟਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ mezze ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਚੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਯੂਨਾਨ-ਮੂਲ ਦੇ ਸਟੂ ਵਿਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂ ਆਲੂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
Ubਬਰਗਾਈਨਜ਼ & ਦਰਬਾਰ
Ubਬੇਰਗਾਈਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਚਹਿਰੀਆਂ ਫ੍ਰੀਟਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਉਹ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ .ੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਸਮੇਤ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਟਨ ਚੀਸ. ਅਬਰਜੀਨ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਮੇਲਿਟਜ਼ਾਨੋ ਕੇਫਟੇਡਜ਼, ਅਤੇ ਕੋਰਗੇਟ ਕੋਲੋਕਿਥੋ ਕੈਫਟੇਡਸ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਫਲ੍ਹਿਆਂ & ਮਟਰ
ਵੱਡੇ ਚਿੱਟੇ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਵਿੱਚ)ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੀਨ ਸੂਪ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਕ੍ਰੀਟੈਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਣਗੇ ਕਿ ਬੀਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਬਰਾਡ ਬੀਨਜ਼ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ. There is also a called “Fava” or ਫਾਵੋਸਲੈਟਾ which despite the name is made from yellow split peas not fava beans because “Fava” in Greek translates to “split peas”.
ਆਲੂ
ਆਲੂ ਬੇਸ਼ਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਕ੍ਰੇਟਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਕ੍ਰੇਟੀਅਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਜੋ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਚੱਖਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇਵੇਗਾ
ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ
ਕ੍ਰੀਟਨ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਗਾਵਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕ੍ਰੀਟਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸੂਰ ਵੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕ੍ਰੀਟ ਤੇ. ਕ੍ਰੀਟ ਉੱਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਪਹਾੜੀ ਬੱਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਹਨ
Lamb / Goat
Crete is home to a unique species of Ibex called “Kri Kri”. ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਹੁਣ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਮ ਬੱਕਰੀਆਂ ਟਾਪੂ ਤੇ ਆ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਗ inਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਮ.. Most traditional restaurants will serve “lamb chops” and the well known dish ਕਲੇਫਟੀਕੋ is made with “lamb”.
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
ਮੈਂ ਕ੍ਰੀਟ ਤੇ ਸੂਰ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਵੇਖਿਆ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਟਨਜ਼ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ. ਮੈਂ ਹੈਰਾਨ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਸੂਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਸੀ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਓਟੋਮੈਨ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਸਮੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਤਹਿ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਆਜ਼ਾਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਪਸ ਆਈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕ੍ਰੈਟੀਅਨ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲੇਲੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਉੱਤਮ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਸੌਵਲਾਕੀ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਿਸ਼-ਕਬਾਬ ਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਾਇਰੋਸ ਜੋ ਕਿ ਦਾਨੀ-ਕਬਾਬ ਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਰੂਪ ਹੈ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ. ਸੌਵਲਾਕੀ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੈਂ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਘਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਗਿਯਰੋਸ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਹੈ. Note that Gyros is pronounced to rhyme with “Gear” and “Ross”, not “Eye” and “Rose”!
ਘੋਗੀ
ਕ੍ਰੇਟ ਵਿਚ ਸਨੇਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ. They are collected from the mountains and then fed on pasta for a couple of weeks to ensure they are “clean”. ਫਿਰ ਉਹ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਇਕ ਵਾਰ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਘੁੰਮਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਸੀ ਪਰ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱ tw ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਥੋੜਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ
ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨਅਨ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਇਕ ਟਾਪੂ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰ ਤੋਂ ਆਏ ਖਾਣੇ ਦੀ ਕ੍ਰੀਟਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੁਣ ਸਖਤ ਖਤਰਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹਿਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਾਂਗੇ ਜਿਹੜੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਸੋਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ. ਗ੍ਰੀਸ- is.com ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਇਕ ਚੰਗੀ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਤਸਵੀਰਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰ ਇਕ ਵਿਚ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਵਿਅੰਗ
ਕਲੈਮਰੀ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਬਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਫਰਾਈ ਸਕੁਇਡ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਆਕਟੋਪਸ
ਕ੍ਰੇਟੀਨਜ਼ ਸਕੁਐਡ ਨਾਲੋਂ ਅਕਸਰ ਆਕਟੋਪਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਗ੍ਰਿਲ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਕਿidਡ ਦੇ ਉਲਟ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਲਾਲ & ਗ੍ਰੇ ਮਲਲੇਟ
ਲਾਲ ਚੂਰਾ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਵਿਕਲਪ ਹੋਵੇ. ਸਲੇਟੀ ਬੱਤੀ ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਕਈ ਵਾਰ ਵੀ ਲੱਭੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ
ਹੋਰ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਮਿਲ ਜਾਣਗੇ, ਸਮੇਤ: ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ urchin; ਝੀਂਗਾ; ਹੇਕ; ਕੋਡ; ਸਮੁੰਦਰ; ਝੀਂਗਾ & ਝੀਂਗਾ; ਐਂਚੋਵੀਜ਼, ਸਾਰਡੀਨਜ਼ & ਵ੍ਹਾਈਟਬੀਟ; ਕਲੈਮਸ & ਸਿੱਪਦਾਰ ਮੱਛੀ; ਕੇਕੜਾ; ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ; ਸੀ ਬਾਸ; ਸੁੰਦਰ; ਰੇ; ਸਮੂਹ; ਕਟਲਫਿਸ਼; ਟੁਨਾ; ਤਲਵਾਰ
ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ